以下是:红盖烧饼炉-我们只做高品质的产品参数红盖烧饼炉-我们只做高品质,微众餐饮服务(宿迁市分公司)专业从事红盖烧饼炉-我们只做高品质,联系人:孙永飞,电话:【19137125366】、【19137125366】,发货地:嵩阳街道双溪和茶楼旁边,以下是红盖烧饼炉-我们只做高品质的详细页面。 江苏省,宿迁市 宿迁是首批12个社会信用体系建设示范城市,是中国旅游城市、园林城市、卫生城市、全国文明城市。2020年10月,宿迁被评为全国双拥模范城(县)。2022年11月,宿迁市被授予“中国纺织产业基地市”称号。2022年,宿迁市实现地区生产总值4111.98亿元,比上年增长3.6%。
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盛夏七月,在河南郑州樱桃沟一家大食堂一角,今年36岁的晋庆峰正端着一簸箩烧饼,笑着迎接前来品尝他家烧饼的食客。晋师傅的老家在豫东乡村,这种黄焦诱人的豫东高炉烧饼,不仅风味独特,外形美观,制作过程也是非常讲究。
据晋师傅介绍,豫东的高炉烧饼历史悠久,少说也有上千年历史,吃的时候可以单吃,也可以夹上牛羊肉,或者像豆腐皮、海带丝、炒凉粉这些食材。
晋师傅面前这台炉子,就是用来烤烧饼的高炉,外面糊着泥巴,里面顶部可以贴烧饼,这种炉子也叫吊炉或者鸡窝炉,由于体积不大,过去打烧饼的手艺人可以挑着它走街串巷。
打烧饼用的是上等面粉,和面的时候还要兑入鸡蛋,大面团搓成长条,之后掐成鸭蛋大小的剂子,剂子拍圆后抹上由五香粉、盐和油等调和的香料,之后再包一个小面芯进去。
大部分烧饼的制作都要用上小擀杖,晋师傅做的烧饼主要靠手拍,小面团放在倒了蜂蜜的盘子来里,经他双手那么一转一拍,就成了一个中间低、两边高的烧饼胚子。
烧饼的正面还要粘上芝麻,晋师傅左手拿饼,右手背蘸水之后,在放芝麻的碗里轻触一下,然后在烧饼上再轻拍一下,这些白亮亮的脱皮芝麻就粘在了烧饼上。
用高炉烤烧饼,贴饼的时候只能用手伸进去贴,炉内的温度高,这就对贴饼的速度要求颇高,经过多年的练习,晋师傅已经贴的又快又好。烧饼的表面抹的有蜂蜜,温度高了之后有些蜂蜜会滴下来,这时候滴到手上就是一个疤,晋师傅的手背曾经没少受这个苦。
这个泥巴炉子不大,贴满可以贴十八个烧饼,一个烧饼大约三四分钟就可烤熟,进进出出循环着进行。取饼的时候用专门的工具,一个铲一个放,一次能取三四个。
晋师傅的烧饼是两块钱一个,在这座食堂里很受大家的欢迎,一般到了中午摊位前都排起了长队。“高炉烧饼趁热好吃,拿走赶紧吃啊。”晋师傅一边做烧饼,一边交代刚买到手的食客。
别看这台小小的炉子,晋师傅曾经创造了十天卖两万个烧饼的记录,如今他也注册了自己的商标,开了好几家分店,准备把这道来自河南民间的美味,带给更多喜欢它的食客。
在五马街头,提起烧饼哥,那是很多人都知道的,他做的烧饼不但芝麻多、馅儿也调得很棒,吃起来外酥里嫩,特别是有芝麻的正面,烘烤的火候拿捏得特别到位,看着就想吃一个。
烧饼哥夫妇来自附近的农村,孩子在镇子上的学校上小学,据他说,自己以前并不卖烧饼,而是夫妻俩都在外地打工。
孩子留在家里让父母带,怎么说呢,两个人在外打工,一年也能拿五六万块钱回来,有时候更多,就这样趁着年轻,多干几年,等到孩子大了,说媳妇的钱、卖房子的钱,应该都能攒个差不多了。
直到前年,老母亲的一个,就让我改变了决定,啥原因呢?咱孩子的老师,找到我母亲,说咱虽然是农村的,但也要重视教育,你家的孩子表现越来越不好了,不按时完成作业,上课精神恍惚,有时候还调皮得厉害,如果作为父母的不回来帮忙教育,学校是教不了这样的孩子了。
我一直都是望子成龙的,像我这个岁数的农村人,也没多深的学问,无论是在家种庄稼,还是在外打工,挣的都是力气钱,我说啥也不能让孩子走我的老路,而上学就是的出路。
看到这种情况,我和媳妇当即决定辞工回家,回来也不能坐吃山空呀,来送孩子上学的时候,没事总爱在卖烧饼的大爷身旁凑热闹,因为我本身也爱吃烧饼,一来二去,就混熟了。
看他卖烧饼挺赚钱的,只是岁数大了,每天也做不出来那么多了,在他的建议下,我这才拜师和他学手艺。
像这样的大烧饼,有长条形状的,是甜的,圆形的是带馅儿的,咸味的,卖两块钱一个,五块钱给三个,咋样,实惠吧,一般的人,吃两个烧饼就是一顿饭。
做烧饼就像做人一样,不光要用心,还要细致,主要的还是要能吃苦耐劳,像我这样,在这里一站就是半天,这烧饼炉子里的温度也是很高的,一般人手伸进去都感觉烫得不行,我的手每天在里面进进出出几百次,你可以想象是什么滋味儿。
过,这样既能照顾了孩子,又能赚些钱,再苦再累都是值得的,能落得“烧饼哥”的名声,也是大家对我的认可。
对于农村人来说,这样的生活已经让人满足了。作为美食大国的中国,这个称号可真不是吹牛的,中国的美食真的是太多了,因为这里的人们都比较喜欢吃,也特别讲究吃,并且还非常具有创新的头脑,一样简单的食材,就能给你做出十几种甚至上百种花样!就拿简单的面粉来说吧,这是再简单不过的食材了,从古至今用面粉做出的美食可以说是不计其数了,真的是多到数不清了。别的不说,就单单一个烧饼,就能做出很多个花样出来,今天小编给大家分享的这款高炉烧饼就是其中的一种,而且是北方很具有特色的一款烧饼。这家烧饼店开在河南的郑州,因为老板姓许,所以取名为许记高炉烧饼。他家的生意真的是非常火爆,每天都是排着长队在店门前等候,据说天天都能卖上几百个,去晚的话还吃不上呢!
现在的都市生活中,尤其在北方,烧饼已经成为必不可少的早餐品种。在各个写字楼周边的山西烧饼、晨光烧饼等小店,早上被众多上班族包围,甜口咸口,夹菜夹肉夹鸡蛋随君任选~
今天口未菌就带你扒一扒隐藏在全国各地的让不少当地人为之骄傲、想起来就忍不住吞口水的那些 明星烧饼 !红盖烧饼
红盖烧饼饼是古老的特色传统小吃,产于江苏省泰兴市黄桥镇,流传于江淮一带。黄桥烧饼色泽金黄,香酥可口,不油不腻,一般有咸甜两种口味。
红盖烧饼源于何时虽无文字记载,但民间流传有一个小故事。说是清朝道光年间,如皋县的一位知县路过黄桥,吃了一回红盖烧饼烧饼后齿颊留香,念念不忘。如、黄二地相距60余里,总不能专程来吃呀,这位县太爷竟不怕人说他搞特权,隔三差五地派快马到黄桥购买烧饼,以饱口福。这足以说明 吃货这个物种在古代就已经存在了 黄桥烧饼早在近200年以前就已经很受欢迎了。
它之所以出名,还与的黄桥战役紧密相关。1940年10月,在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后,黄桥镇12农磨坊,60只烧饼炉,日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞,镇内炉火通红,当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地,谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。当时留传下了一首广为流传的民歌,歌词是:
红盖烧饼烧饼圆又圆,圆圆烧饼慰劳忙。
烧饼要用热火烤,军队要把百姓帮。
同志们呀吃得饱,多打胜仗多缴枪。
但今天的“红盖烧饼”经过多年改进,已经在馅料上有了很大的调整。69年前拥军时的红盖烧饼烧饼只是一种简单的酒酵面饼,面粉用酒酵发酵,然后在草炉上加少许油,用小火烘烤成两面焦黄即成,形状如一个倒扣着的小脸盆。而现在的黄桥烧饼只有巴掌大小,厚薄只有半寸,外边是一层厚厚的焦黄的芝麻,圆圆的,金黄灿灿的,看上去像一个玲珑剔透精致的小工艺品。
黄桥烧饼主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油,香葱和面调和的馅,在温控的电烤炉的烘烤下,烧饼外黄里软,色呈蟹壳红,不焦不糊,不油不腻,咬一口,香气四溢,葱油流满嘴角……那滋味,别提多满足了!唐山棋子烧饼
棋子烧饼,顾名思义,就是像象棋子那么大的烧饼。棋子烧饼已经成为唐山地方独有的风味美食,与唐山麻糖相媲美,是唐山的特产之一。
烧饼内有肉或其他材料的馅,表面有芝麻。烙烧饼用两个炉,一个在下面生火,另一个在上面吊着,两面同时烙。烧饼小巧,脆香。
据记载,棋子烧饼缘起于丰润县城关。丰润地处京东大御路(皇帝出巡的御路)的要冲,关外和京东的人进京都要经过丰润城。这里四通八达,来往客商很多。特别是长途跋涉的客商或进京的人,一般都在丰润歇脚,因此这里的客店、饭馆云集,生意十分兴隆。相传在光绪年间,丰润城关的西大街有家旅店叫双盛号,与这家旅店毗邻的是一家叫做裕盛轩的饭店。每天住在双盛号的南来北往的客商,一般都就近在裕盛轩就餐。
当年集镇间的距离很远,南来北往的客商临行前都要带些干粮在路上充饥。起初裕盛轩饭店备用的干粮多是馒头、大饼和缸炉烧饼。这些干粮时间越久就越干越硬,路上吃起来干巴巴的,很没有滋味。
有一次,一位进京赶考的学子住在双盛号,第二天准备启程买干粮时,裕盛轩饭店的老板正在与人对弈。这位学子拿着几个缸炉烧饼,无可奈何地对正在下棋的老板说:“您的烧饼要是加进点豆沙馅,个头像这棋子一般该有多好!”老板举着棋子忙问道:“那样做有什么好处?”学子回答说:“加些豆沙馅,吃着就有滋味,个头小点,便于携带呀!”老板听了学子的话,觉得很有道理,就说:“我们试试吧,客官高中时,我用小烧饼为您祝贺!”
事后,裕盛轩饭店的老板就跟厨师商量这位顾客的意见。他们觉得将缸炉烧饼做成象棋子般大小,没有问题,里面加上豆沙馅也没有问题,但他们并没有就此为止,而是为了防止在路上烧饼变干,几经试验,终于摸索出用鸡油和面的办法,做成了带有豆沙馅的棋子烧饼。这种烧饼还是用缸炉烤制,就是因为采用鸡油和面,再配以芝麻的香气,就显得外焦里嫩,酥软香甜,很受往来过客喜欢。使用大油和香油合酥的棋子烧饼,有肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。里外烤制酥透,色泽金黄,肉馅鲜香,酥脆适口不腻!
红盖烧饼是京津冀地区特色小吃之一。主要流行在河北地区,以缸横卧,内壁贴饼,外温内烘是其独特的制作方法,缸炉烧饼呈圆鼓形,色焦黄、味鲜美,香酥可口,别有风味。
用缸制作食品是种很独特的方法,它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,烧出的烧饼不糊、面光,吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究,因缸里呈凹形,凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆,上有花檐,大小同现在的芝麻烧饼差不多。
刚出炉的热乎烧饼,香脆酥松,敦实肉厚,芝麻密实,可以直接吃烧饼或者夹着肉或者焖子吃。香酥脆的烧饼,来一个吧!
缙云烧饼也称为桶饼,是浙江省缙云县传统小吃。据说,有650余年的历史。缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯,经烧饼桶炭火烘烤制成。
有关缙云烧饼也有一个有意思的典故。据说,古时轩辕帝在缙云仙都的石笋上用大铁鼎炼制仙丹,当地村民为求长生不老,纷纷效仿,动手制作土鼎,上山采药炼制仙丹。
有一日,一村妇在家中烙饼,见其儿子刚炼制好丹药,发现土鼎内还有炭火且内壁光滑,就顺手将饼贴于鼎壁,烤之。慢慢的家中充满了烤熟之饼的香味,而溢出房子,引来了其他好奇村民,大家食后发现烤出之饼比锅中烙出的饼酥香、糯软。
久而久之,村民们发现食土鼎炼制的丹药,并不能长生不老与消灾避邪,就纷纷将其加以改进做成烧桶,专用于烤饼之用。而有的村民则挑着特制的烧桶客走他乡,以烤饼为生。
缙云烧饼皮薄酥脆,一般会分为五花肉梅干菜、瘦肉梅干菜、豆沙等几种口味。香酥的饼皮加上香糯的馅料,吃的时候热腾腾的,特别棒!千万小心别像口未菌一样贪吃烫到嘴哦~吊炉烧饼
吊炉烧饼,俗称烧饼,相传始创于二十世纪初,做为汉族传统名吃。其制作工具“吊炉”,颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面,火在下面烤,而吊炉则是烧饼在下面,火在上面,先用火将炉烤热,然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼,上烧下烘而成。
吊炉烧饼一般选用精 、植物油、芝麻、盐等佐料制作而成。刚出炉的烧饼薄薄的一层芝麻盖(小时候喜欢吃芝麻盖了),又香又脆,外酥里嫩,香酥可口,是充饥解馋的不二之选!恩平烧饼
恩平烧饼,源自明朝,具有600多年历史,是广东恩平传统特色小吃,是祭祖、感恩、喜庆之饼。恩平烧饼主材料为糯米,经过烘烤的恩平烧饼有着散发着糯米的清香。
烧饼的主要材料是糯米,刚出炉的烧饼绵香软糯,时间久了会变硬。所以用烤箱、微波炉加热吃口感佳,蒸热次之。
每年过了元宵节开始到清明节,恩平的大街小巷会多出一批卖烧饼的档摊。清明前后烧饼是恩平人受欢迎的食品,其风靡程度不亚于中秋的月饼,甚至在其之上。这些年烧饼已经从当年的单一品种发展到多种口味了,成为恩平人的骄傲。凡是在外回乡祭祖的恩平人,都会带出恩平烧饼与亲友们分享。
恩平烧饼有着600多年历史,相传明朝有个开私塾的,为了筹钱免费给贫穷的孩子教学,便始创了恩平烧饼,做起了烧饼生意。
到了清代,牛江有个冯德的人,当时在兵营当官,其妻爱吃烧饼。一天,冯妻病重,冯德辞官回家照料病妻,岂料未回到家其妻已病逝。之后,冯德在每年清明时均带上恩平烧饼去拜祭亡妻。一次,冯德刚摆好祭品,突然发现一个放牛娃饿晕在旁,冯德救人心切,拜祭完亡妻后拿烧饼救活了放牛娃。后来,放牛娃做了大官,深记冯德的救命烧饼。回乡后,得知冯德已去世,于是他以烧饼去拜祭恩人,以表感恩和尊敬之意。自此,恩平人清明时节扫墓祭祖,就用烧饼作为主要祭品,并在拜祭完后把烧饼分给过路人或在附近干农活的人吃
民以食为天,在我们的生活中,每个人都离不开美食,同样也随处都是可以见到美食。做美食的时候除了食材的重要性外,制作的工具也凝聚了不少人的智慧。
在河南内黄的农村集市上,摄影师就看到了这样一位农村大叔,只见他把家里常用的扫把变成了制作美食的“神器”,不仅仅吸引眼球更增加美食的口味。
这就是那个非常吸引人的工具,家家户户使用的扫把,但这里成了大叔做烧饼的工具之一。而另外一个则是一个铺满芝麻的方形笼屉。只见大叔把刚做成饼状的面团放进了铺满芝麻的笼屉里。然后用这扫把样的工具把烧饼送入烤炉中。
内黄农村一个集市上,一个烧饼摊前围满了赶集的人,只见一位大叔在那里忙活个不停,一锅锅的烧饼刚出炉就被一抢而空。作者走到跟前发现,这种烧饼确实没见过,不仅造型怪异,而且制作的工具也是非常另类的。
烧饼摊前围满了赶集的人,只见大叔在那里忙活个不停,一锅锅的烧饼刚出炉就被一抢而空。作者走到跟前发现,这种烧饼确实没见过,不仅造型怪异,而且制作的工具也是非常另类的。
简短的交谈中作者了解到,这烧饼是大叔改良的新疆烧饼,在集市上卖2块钱一个,至于为啥卖这样的烧饼,大叔笑着告诉作者,谁不想买稀罕的东西啊,这东西在农村集市上没多少人做,所以生意会好不少。很多人冲着没见过买些尝尝的。
铺满烧饼的炉子里一锅能装大概十四五个这样的烧饼,每炉大概2分多钟就好了,大叔不停地做着烧饼,接着烧饼。忙得根本就停不下来。而作者也在炉边闻到烧饼出炉时那特有的香气,确实很吸引人。
摊位前,看到这满是芝麻的大个烧饼,2块钱一个,很多人停下了脚步,问价格后,买上些尝一尝。而大叔摊上的烧饼基本卖不及的。做烧饼也没停下来过。
这就是刚出炉的烧饼,上面满是芝麻,作者询问名字的时候,大叔表示这叫新疆烧饼,但经过自己的改良了。但作者在网上查了下资料,也没见过这类烧饼的具体介绍,也可能是作者自己孤落寡闻了。不知各位网友你们那是否有这样的烧饼呢?
很多来赶集的人,付了钱就直接开吃,作者询问味道的时候,一个小伙直说好吃,香脆,之前没吃过。拍摄中,作者看到很多人冲着这烧饼没见过而买着吃的。
自始至终作者一直好奇大叔的扫把工具,但大叔却没告诉作者他做烧饼用的那个扫把工具的具体作用,不知各位网友,你觉得那把显眼的扫把的具体作用是啥呢?
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