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现在的都市生活中，尤其在北方，烧饼已经成为必不可少的早餐品种。在各个写字楼周边的山西烧饼、晨光烧饼等小店，早上被众多上班族包围，甜口咸口，夹菜夹肉夹鸡蛋随君任选～
今天口未菌就带你扒一扒隐藏在全国各地的让不少当地人为之骄傲、想起来就忍不住吞口水的那些 明星烧饼 ！红盖烧饼
红盖烧饼饼是古老的特色传统小吃，产于江苏省泰兴市黄桥镇，流传于江淮一带。黄桥烧饼色泽金黄，香酥可口，不油不腻，一般有咸甜两种口味。
红盖烧饼源于何时虽无文字记载，但民间流传有一个小故事。说是清朝道光年间，如皋县的一位知县路过黄桥，吃了一回红盖烧饼烧饼后齿颊留香，念念不忘。如、黄二地相距60余里，总不能专程来吃呀，这位县太爷竟不怕人说他搞特权，隔三差五地派快马到黄桥购买烧饼，以饱口福。这足以说明 吃货这个物种在古代就已经存在了 黄桥烧饼早在近200年以前就已经很受欢迎了。
它之所以出名，还与的黄桥战役紧密相关。1940年10月，在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。当时留传下了一首广为流传的民歌，歌词是：
红盖烧饼烧饼圆又圆，圆圆烧饼慰劳忙。
烧饼要用热火烤，军队要把百姓帮。
同志们呀吃得饱，多打胜仗多缴枪。
但今天的“红盖烧饼”经过多年改进，已经在馅料上有了很大的调整。69年前拥军时的红盖烧饼烧饼只是一种简单的酒酵面饼，面粉用酒酵发酵，然后在草炉上加少许油，用小火烘烤成两面焦黄即成，形状如一个倒扣着的小脸盆。而现在的黄桥烧饼只有巴掌大小，厚薄只有半寸，外边是一层厚厚的焦黄的芝麻，圆圆的，金黄灿灿的，看上去像一个玲珑剔透精致的小工艺品。
黄桥烧饼主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油，香葱和面调和的馅，在温控的电烤炉的烘烤下，烧饼外黄里软，色呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角……那滋味，别提多满足了！唐山棋子烧饼
棋子烧饼，顾名思义，就是像象棋子那么大的烧饼。棋子烧饼已经成为唐山地方独有的风味美食，与唐山麻糖相媲美，是唐山的特产之一。
烧饼内有肉或其他材料的馅，表面有芝麻。烙烧饼用两个炉，一个在下面生火，另一个在上面吊着，两面同时烙。烧饼小巧，脆香。
据记载，棋子烧饼缘起于丰润县城关。丰润地处京东大御路（皇帝出巡的御路）的要冲，关外和京东的人进京都要经过丰润城。这里四通八达，来往客商很多。特别是长途跋涉的客商或进京的人，一般都在丰润歇脚，因此这里的客店、饭馆云集，生意十分兴隆。相传在光绪年间，丰润城关的西大街有家旅店叫双盛号，与这家旅店毗邻的是一家叫做裕盛轩的饭店。每天住在双盛号的南来北往的客商，一般都就近在裕盛轩就餐。
当年集镇间的距离很远，南来北往的客商临行前都要带些干粮在路上充饥。起初裕盛轩饭店备用的干粮多是馒头、大饼和缸炉烧饼。这些干粮时间越久就越干越硬，路上吃起来干巴巴的，很没有滋味。
有一次，一位进京赶考的学子住在双盛号，第二天准备启程买干粮时，裕盛轩饭店的老板正在与人对弈。这位学子拿着几个缸炉烧饼，无可奈何地对正在下棋的老板说：“您的烧饼要是加进点豆沙馅，个头像这棋子一般该有多好！”老板举着棋子忙问道：“那样做有什么好处？”学子回答说：“加些豆沙馅，吃着就有滋味，个头小点，便于携带呀！”老板听了学子的话，觉得很有道理，就说：“我们试试吧，客官高中时，我用小烧饼为您祝贺！”
事后，裕盛轩饭店的老板就跟厨师商量这位顾客的意见。他们觉得将缸炉烧饼做成象棋子般大小，没有问题，里面加上豆沙馅也没有问题，但他们并没有就此为止，而是为了防止在路上烧饼变干，几经试验，终于摸索出用鸡油和面的办法，做成了带有豆沙馅的棋子烧饼。这种烧饼还是用缸炉烤制，就是因为采用鸡油和面，再配以芝麻的香气，就显得外焦里嫩，酥软香甜，很受往来过客喜欢。使用大油和香油合酥的棋子烧饼，有肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。里外烤制酥透，色泽金黄，肉馅鲜香，酥脆适口不腻！
红盖烧饼是京津冀地区特色小吃之一。主要流行在河北地区，以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法，缸炉烧饼呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味。
用缸制作食品是种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆，上有花檐，大小同现在的芝麻烧饼差不多。
刚出炉的热乎烧饼，香脆酥松，敦实肉厚，芝麻密实，可以直接吃烧饼或者夹着肉或者焖子吃。香酥脆的烧饼，来一个吧！
缙云烧饼也称为桶饼，是浙江省缙云县传统小吃。据说，有650余年的历史。缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成。
有关缙云烧饼也有一个有意思的典故。据说，古时轩辕帝在缙云仙都的石笋上用大铁鼎炼制仙丹，当地村民为求长生不老，纷纷效仿，动手制作土鼎，上山采药炼制仙丹。
有一日，一村妇在家中烙饼，见其儿子刚炼制好丹药，发现土鼎内还有炭火且内壁光滑，就顺手将饼贴于鼎壁，烤之。慢慢的家中充满了烤熟之饼的香味，而溢出房子，引来了其他好奇村民，大家食后发现烤出之饼比锅中烙出的饼酥香、糯软。
久而久之，村民们发现食土鼎炼制的丹药，并不能长生不老与消灾避邪，就纷纷将其加以改进做成烧桶，专用于烤饼之用。而有的村民则挑着特制的烧桶客走他乡，以烤饼为生。
缙云烧饼皮薄酥脆，一般会分为五花肉梅干菜、瘦肉梅干菜、豆沙等几种口味。香酥的饼皮加上香糯的馅料，吃的时候热腾腾的，特别棒！千万小心别像口未菌一样贪吃烫到嘴哦～吊炉烧饼
吊炉烧饼，俗称烧饼，相传始创于二十世纪初，做为汉族传统名吃。其制作工具“吊炉”，颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面，火在下面烤，而吊炉则是烧饼在下面，火在上面，先用火将炉烤热，然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼，上烧下烘而成。
吊炉烧饼一般选用精 、植物油、芝麻、盐等佐料制作而成。刚出炉的烧饼薄薄的一层芝麻盖（小时候喜欢吃芝麻盖了），又香又脆，外酥里嫩，香酥可口，是充饥解馋的不二之选！恩平烧饼
恩平烧饼，源自明朝，具有600多年历史，是广东恩平传统特色小吃，是祭祖、感恩、喜庆之饼。恩平烧饼主材料为糯米，经过烘烤的恩平烧饼有着散发着糯米的清香。
烧饼的主要材料是糯米，刚出炉的烧饼绵香软糯，时间久了会变硬。所以用烤箱、微波炉加热吃口感佳，蒸热次之。
每年过了元宵节开始到清明节，恩平的大街小巷会多出一批卖烧饼的档摊。清明前后烧饼是恩平人受欢迎的食品，其风靡程度不亚于中秋的月饼，甚至在其之上。这些年烧饼已经从当年的单一品种发展到多种口味了，成为恩平人的骄傲。凡是在外回乡祭祖的恩平人，都会带出恩平烧饼与亲友们分享。
恩平烧饼有着600多年历史，相传明朝有个开私塾的，为了筹钱免费给贫穷的孩子教学，便始创了恩平烧饼，做起了烧饼生意。
到了清代，牛江有个冯德的人，当时在兵营当官，其妻爱吃烧饼。一天，冯妻病重，冯德辞官回家照料病妻，岂料未回到家其妻已病逝。之后，冯德在每年清明时均带上恩平烧饼去拜祭亡妻。一次，冯德刚摆好祭品，突然发现一个放牛娃饿晕在旁，冯德救人心切，拜祭完亡妻后拿烧饼救活了放牛娃。后来，放牛娃做了大官，深记冯德的救命烧饼。回乡后，得知冯德已去世，于是他以烧饼去拜祭恩人，以表感恩和尊敬之意。自此，恩平人清明时节扫墓祭祖，就用烧饼作为主要祭品，并在拜祭完后把烧饼分给过路人或在附近干农活的人吃
烧饼相传是东汉时班超自西域带入，原称“胡饼”，后因石勒忌“胡”字而改称“麻饼”，也称为禄饼，唐朝时已盛行于长安。可以说中国人对烧饼的喜爱是从古至今的。在中国人手中，不同的地方因为不同的制作手法也形成了非常具有特色的烧饼。
1、吊炉烧饼
做这种烧饼，用泥炉一个,内烧劈柴,铁链挂在梁间,以白面做成烧饼,上粘芝麻,放在泥炉之下铁盘内,少刻竟熟,名曰吊炉烧饼。旧时的早点铺，几乎都卖吊炉烧饼、糯米粥、麻花等食物。是山东单县的地方传统名吃。
2、土家酱香饼土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。
3、建德烧饼此饼作为建德特产参加“西湖博览会”，在橱中展出一个月后取出，既未变硬也不发韧，且清香如初，被评为名，并授予大红旗一面，以示表彰。又名严州酥饼，原名严州干菜烧饼，又称建德干菜烧饼，是建德传统的名点小吃。
4、缙云烧饼缙云烧饼是浙江缙云县有名的传统小吃，被中国烹饪协会评为中华名小吃。用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的，所以具有锅里做出来的饼所没有的独特香味。
5、周村烧饼周村烧饼是中国山东淄博的一种传统小吃，为一位叫郭云龙的先生在一种马蹄形厚烧饼基础上创制而成。其形圆色黄，薄如纸片，正面布满芝麻，背面充满酥孔，因特别酥脆，久放不皮不艮而驰名。
6、曹州烧饼曹州烧饼是山东省鲁西南汉族名吃之一，曹州烧饼用料考究，烧饼用小麦精粉，经过和、盘、揉、摔等多道工序，包上用香油、盐调和的茴香、花椒等多种佐料而成的油瓤，再经过切花、盘沿、涂上一层糖稀、表面沾上芝麻仁，即可贴入炉内烧烤。
7、兖州大烧饼兖州大烧饼是兖州的名吃。大烧饼的吃法，可有多种，好的吃法是喝羊汤吃大烧饼。干吃、泡着吃都可。这种吃法缺点是：越吃越爱吃，不知饥饱，往往吃多。
8、博山肉烧饼博山肉烧饼起源于明清时期传统的博山肉烧饼，是山东淄博博山的一种汉族传统美食。肉烧饼从严格意义上讲，并不是用火烤，而是用热气炙，所以特别酥嫩，刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香味，更有肉馅的鲜味。
9、黄山烧饼
是安徽省黄山市特色传统小吃，黄山烧饼本是古徽州的地方小吃，面团揉匀饧透后，放入炉壁边，经过木炭烘烤而成。 由于个头小，携带方便，且烘烤时间长，水分大多蒸发，不易变质，当年曾随徽商走遍大江南北，名气也越来越大。
10、黄桥烧饼黄桥烧饼原产于江苏省泰兴市黄桥镇，早出现于宋代。1940年夏天的黄桥战役中，陈毅、粟裕等直接指挥下，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做涨烧饼，当地群众把摊烧饼、涨烧饼送到前线阵地，支援新四军以少胜多粉碎了国民党顽固派韩德勤部的进攻。1949年，陈毅邀请下，黄桥当地烧饼经改良为黄桥烧饼，被选入开国大典国宴
在五马街头，提起烧饼哥，那是很多人都知道的，他做的烧饼不但芝麻多、馅儿也调得很棒，吃起来外酥里嫩，特别是有芝麻的正面，烘烤的火候拿捏得特别到位，看着就想吃一个。
烧饼哥夫妇来自附近的农村，孩子在镇子上的学校上小学，据他说，自己以前并不卖烧饼，而是夫妻俩都在外地打工。
孩子留在家里让父母带，怎么说呢，两个人在外打工，一年也能拿五六万块钱回来，有时候更多，就这样趁着年轻，多干几年，等到孩子大了，说媳妇的钱、卖房子的钱，应该都能攒个差不多了。
直到前年，老母亲的一个，就让我改变了决定，啥原因呢？咱孩子的老师，找到我母亲，说咱虽然是农村的，但也要重视教育，你家的孩子表现越来越不好了，不按时完成作业，上课精神恍惚，有时候还调皮得厉害，如果作为父母的不回来帮忙教育，学校是教不了这样的孩子了。
我一直都是望子成龙的，像我这个岁数的农村人，也没多深的学问，无论是在家种庄稼，还是在外打工，挣的都是力气钱，我说啥也不能让孩子走我的老路，而上学就是的出路。
看到这种情况，我和媳妇当即决定辞工回家，回来也不能坐吃山空呀，来送孩子上学的时候，没事总爱在卖烧饼的大爷身旁凑热闹，因为我本身也爱吃烧饼，一来二去，就混熟了。
看他卖烧饼挺赚钱的，只是岁数大了，每天也做不出来那么多了，在他的建议下，我这才拜师和他学手艺。
像这样的大烧饼，有长条形状的，是甜的，圆形的是带馅儿的，咸味的，卖两块钱一个，五块钱给三个，咋样，实惠吧，一般的人，吃两个烧饼就是一顿饭。
做烧饼就像做人一样，不光要用心，还要细致，主要的还是要能吃苦耐劳，像我这样，在这里一站就是半天，这烧饼炉子里的温度也是很高的，一般人手伸进去都感觉烫得不行，我的手每天在里面进进出出几百次，你可以想象是什么滋味儿。
过，这样既能照顾了孩子，又能赚些钱，再苦再累都是值得的，能落得“烧饼哥”的名声，也是大家对我的认可。
对于农村人来说，这样的生活已经让人满足了。作为美食大国的中国，这个称号可真不是吹牛的，中国的美食真的是太多了，因为这里的人们都比较喜欢吃，也特别讲究吃，并且还非常具有创新的头脑，一样简单的食材，就能给你做出十几种甚至上百种花样！就拿简单的面粉来说吧，这是再简单不过的食材了，从古至今用面粉做出的美食可以说是不计其数了，真的是多到数不清了。别的不说，就单单一个烧饼，就能做出很多个花样出来，今天小编给大家分享的这款高炉烧饼就是其中的一种，而且是北方很具有特色的一款烧饼。这家烧饼店开在河南的郑州，因为老板姓许，所以取名为许记高炉烧饼。他家的生意真的是非常火爆，每天都是排着长队在店门前等候，据说天天都能卖上几百个，去晚的话还吃不上呢！
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