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食用紫薯的禁忌
1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
紫薯的营养价值
1、每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品。
2、紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。
3、富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
4、紫红薯将成为花青素的主要原料之一，花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类直接、有效、的自由基剂，其自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
种植大面积的紫薯却无人问津，“紫薯滞销”“紫薯0.2元一斤”“紫薯烂”“紫薯冻伤”“万亩紫薯无人问津”等资讯比较多。紫薯行情好，但是紫薯的收获期也是比较短，如果紫薯没有销路只能低价销售或者是自己存起来（烂掉）。现在从事种植的比较多，有的大学生回乡创业，也有的是随波逐流搞大面积种植，有的是房地产农业，还有的旅游农业，有的一本万利也有的血本无归。
现在紫薯红薯成为，那么紫薯红薯那个行情好呢？紫薯和红薯的行情终是品种决定的。有的紫薯品种五六元也有的一元（高产加工型的紫薯）。有的红薯几毛钱（加工淀粉的红薯，高产高淀粉的红薯），也有的红薯3元以上（烟薯25烤地瓜专用品种）。但是紫薯综合情况还是比红薯价格要高一些，我们今年紫薯通货保底价格是5毛钱，红薯通货保底价格是4毛钱，可见无论是市场还是工厂紫薯价格都是比红薯价格要高的。
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紫薯是转基因产物吗？
紫薯不是转基因食品。 其实自古以来就有红薯、紫薯两个薯类品种，很多人次见到紫薯的时候都觉得紫薯的颜色太鲜艳了，不像自然的选择，觉得是转基因食品，其实不是，紫薯属于自然选择的产物。
那为什么我们常见红薯，紫薯是近几年才见到有大量销售呢？
这是因为红薯的存活率更高，产量也更高，所以市场上常见红薯，紫薯产量不及红薯，所以市场上就很少见了。这几年随着科技的发展，种植技术也在提高，我国先后培育出济紫薯、京薯、南紫薯，广紫薯等品种，大大提高了紫薯的存活率与产量，所以紫薯逐渐也变的常见了。
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