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紫薯其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然自由基剂。具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。
薯种植方法如何管理种植高产紫薯？
紫薯是甘薯的一种，是耐寒、耐旱，耐贫瘠的一种农作物，但是紫薯也是喜温怕冷的一种农作物，紫薯在零度以下会被冻伤，所以北方想让紫薯高产一定要早种植，因为种植比较早，生长出来产量才会高。紫薯在栽秧时5-10厘米、地温在10℃左右不发根，15℃需5天发根，17-18℃发根正常，20℃3天发根，27-30℃只一天即可发根。所以种植紫薯我们选择种植春薯，产量高，收获早，不会被冻伤。
紫薯不仅对温度有要求对土壤的要求也是比较大，沙土地透气良好，十分适合种植紫薯，但是会漏水漏肥。甘薯在PH值在4.2-8.3的范围内能生存，但是产量高的土地都是土层深厚疏松，保水保肥，有利于根系生长，所以一般都是种植半沙地或者是带沙地等。但是种植的时候一定要深耕。
水分：水分不易多，甘薯本就是耐旱的植物，水多了会使甘薯的根不能呼吸，引起腐烂，所以一定要种植排水良好的地方，后期紫薯膨大期一定不能浇水，会造成紫薯裂口。甘薯的水非常多，甘薯的吸水力也是比较强，种植甘薯不要浇灌。
肥料：基肥一定是上够，如果上有机肥好是买一些熟的有机肥，生的有机肥带有的微生物比较多，不易甘薯生长。后期可以上一点裂缝肥。、
甘薯高产后期管理除草，控旺一定一定做好，不要让营养给了杂草和茎叶。
种植大面积的紫薯却无人问津，“紫薯滞销”“紫薯0.2元一斤”“紫薯烂”“紫薯冻伤”“万亩紫薯无人问津”等资讯比较多。紫薯行情好，但是紫薯的收获期也是比较短，如果紫薯没有销路只能低价销售或者是自己存起来（烂掉）。现在从事种植的比较多，有的大学生回乡创业，也有的是随波逐流搞大面积种植，有的是房地产农业，还有的旅游农业，有的一本万利也有的血本无归。
现在紫薯红薯成为，那么紫薯红薯那个行情好呢？紫薯和红薯的行情终是品种决定的。有的紫薯品种五六元也有的一元（高产加工型的紫薯）。有的红薯几毛钱（加工淀粉的红薯，高产高淀粉的红薯），也有的红薯3元以上（烟薯25烤地瓜专用品种）。但是紫薯综合情况还是比红薯价格要高一些，我们今年紫薯通货保底价格是5毛钱，红薯通货保底价格是4毛钱，可见无论是市场还是工厂紫薯价格都是比红薯价格要高的。
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