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温度:南方品种适宜于年平均温度12~17℃。桃在冬季需要一定量的平均温度低于7.2℃的低温才能渡过休眠阶段。冬季需冷量不能满足,就不能正常解除休眠,次年花芽不能膨大,出现枯蕾、落蕾、开花不整齐,不能正常授粉受精、落花落果严重等现象。一般认为需冷量600小时以下为短需冷量品种,800小时以上为长需冷量品种,多数品种的需冷量为750小时才能完成休眠。二次枝、花芽休眠期在-18℃会受冻害。桃在生长期中月平均温度达到24~25℃时,则产量高,品质隹。如温度过高,品质下降。湿度:桃较耐干旱。雨量过多,枝条徒长,花芽分化少。
特别是花期或成熟期,如遇多雨天气则授粉受精不良,果实着色差,风味淡,品质下降,不耐贮运。长期干旱导致枝梢停长早,花芽瘦小,不饱满,来年坐果率下降,果个小,商品性差。光照:桃是喜光性强的树种。光照充足枝条生长充实,花芽饱满,果实含糖量高,色泽艳丽。如树冠内膛光照不足,果实品质差,枝条易枯死,出现下部光秃。土壤:桃土壤PH值4~8均能正常生长,PH值5~7为隹。桃适宜生长于地下水位低、高炕,土层深厚,疏松透气,肥沃的沙壤土。粘重、排水不良、低洼地桃树昜患流胶病,干(根)腐病,导至早衰、早亡。
果肉黄色,肉质细,完熟后软且多汁,为硬溶质;味酸多甜少,成熟度高时酸味降低,风味浓;粘核,鲜核重6.4克。含可溶性固形物8.0%-10.2%,可溶性糖7.87%,可滴定酸0.65%,每百克果肉含维生素c9.52毫克。 树势较强,树冠较大,发枝力强。复花芽较多,占64%。花芽起始节位为至二节。各类果枝均能结果,丰产性好,盛果期每公顷产量可达22500千克以上。北京地区4月初萌芽,4月16―23日盛花,花期1周。果实6月底采收,果实发育期70天左右。落叶期为10月下旬,年生育期2lo天左右。 树姿半开张。一年生枝绿色,阳面红褐色。叶长椭圆状披针形。
叶面平展。叶基楔形,叶尖渐尖;深绿色,具光泽,蜜腺肾形,2―5个。花为蔷薇形,雌蕊略高于雄蕊,花粉多。 该品种为优良早熟桃品种,果个大、果面红,风味浓,丰产。惟酸味较重。 生产上要注意加强早期肥水供。适时采收。采收后控制灌水减少旺长。产品特色 产品脆而不酥,而不腻,辣中含甜,风味独特,很受消费者,尤其是少年儿童喜爱。工艺流程 选料→浸泡→烫漂→炸→拌粉料→包装→成品 操作要点说明 选料:选无病虫害、肉质未烂、果皮略显微红桃浸没水中,水量稍高于桃果表面,再按桃重量0.06%添加,不断搅拌以洗净桃果表面毛及污物,然后捞起沥干,不锈钢沿果缝将桃切成两半去核,接着将果肉沿纵向切成2毫米左右薄片。浸灰:把桃片倒进1%石灰水中,充分搅拌后浸泡4小时,然后捞,放到流动水中清洗,除尽石灰味。
对于已进入结果期的桃树,5月下旬后不适合继续追施尿素,此时可用硫酸钾型的高钾复合肥代替。3~4年生树株施0.5千克,已进入盛果期的桃树株施1千克,方法同上。早熟品种在7月采果后每株追施1千克硫酸钾型复合肥。7月中下旬开始,对所有品种都可以连续喷施2~3次0.5%磷酸二氢钾或0.3%尿素溶液,以促进新梢充实和花芽分化。硬核期是桃树需水的临界期,此时要灌足水。对于山地缺水处,可采用穴贮肥水、中耕覆草等方式进行保墒。整形修剪,除萌抹芽抹除春季剪口处萌发的无利用价值嫩梢。摘心对向上斜生的新梢待长到20厘米时摘心,促进枝条充实,形成饱满的花芽。
摘心后新梢上着生的副梢可用于培养结果枝组。疏枝与扭梢,对于过密枝、徒长枝、病虫枝等无价值枝条可从基部疏除,对于背上枝,如果所处位置有空缺,可在其半木质化时进行扭梢,其他背上枝除留个别遮挡树体避免日灼外,全部从基部疏除。对内膛已结果的中小枝组进行回缩,以达到压上促下的目的。疏果桃树多数品种自花结实力较强,坐果量大,为保证果实的质量,必须进行疏果。
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