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铁核桃 又叫漾濞核桃，栽培型多称泡核桃、茶核桃等。铁核桃与核桃的主要区别是小叶9~13枚，叶片由下而上逐渐变小，小叶椭圆状披针形，顶端小叶常退化为1~1.5厘米长的线状体，故行似偶数羽状复叶，叶缘全缘或有微锯齿。果实扁圆形，果壳皱褶明显。壳有薄厚之分，其中栽培类型的果壳容易开裂，而野生类型的开裂较难。其他形态特征也核桃类同。
核桃楸又名山核桃，楸子核桃，胡桃楸等。落叶乔木，树高达20米以上。树冠广卵形，树皮灰色或暗色，幼时光滑，老时有浅纵裂。芽为三角形，被黄褐柔毛。奇数羽状复叶，长60-90厘米，小叶7-17片，柄极短或无柄，长圆形或长卵圆形，叶缘有细锯齿，背面密生柔毛。雄花序长9-12厘米，每休小花在具密柔毛的花轴上，雌花被有茸毛，柱头2裂，呈紫红色或鲜红色。果序通常4-7果，果实卵形或卵圆形，先端锐尖，壳面有6-8条棱脊和不规则深刻沟，壳和内隔壁坚厚，不易取仁。
野核桃是落叶乔木或小乔木，有时呈灌木状，树高5-20米或更高。奇数羽状复叶可长达1米左右，具9-17片小叶；不叶卵形或长卵圆形，长8-15厘米，雌花序6-10朵小花，呈串状着生。果实卵圆形，先端急尖，果实个小，果壳坚硬，有6-8条棱俏，内隔壁骨质，取仁难。
这两年的嫁接苗越来越多，我们当地称之为造口的假苗子，或者假嫁接苗。这种苗子多是拿普通的实生苗（或者早实苗、或者晚实苗），直接在某个芽子的四周用刀子割四个口子，把这个芽子上面的部分剪断，然后在这个芽子周围缠上塑料薄膜，看起来，俨然是棵嫁接苗。其实，这不过还是一棵普普通通的实生苗或者普普通通的早实苗而已，质量跟真正的嫁接苗根本没法比。 嫁接口上下颜色的区别：嫁接口上下颜色一定不能完全相同，完全相同的话，就是假的。苗圃里面嫁接成活率很高的，基本上都是假的。真正的嫁接苗圃，除去嫁接不能成活的，再除去太小的苗子不够嫁接尺度的，一般嫁接成活率应该在80%以下才算合理。所以苗子有便宜和昂贵之分。
购买核桃苗的话，有条件的话，还是要实地考察一下，看一下公司规模和实力。看是不是一个成熟的公司，做核桃苗做了几年了，苗圃基地多大，有个几十亩或者一二百亩的苗圃基地，这个不用考虑，试想下，就这一小点苗圃基地，出个十几万株苗子，有几个大客户的话，苗子从哪里而来，可想而知。接着要看示范园，示范园的规模和结果情况？公司是否有成熟的技术、售后。
核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。
核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可腹泻。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低效。吃核桃仁时应少饮浓茶。
核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。
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